多寶魚(學(xué)名:Scophthalmus maximus)，是鲆科，菱鲆屬魚類。為硬骨魚綱鰈形目鲆科菱鲆屬海洋底棲魚類。俗稱歐洲比目魚，在中國稱"多寶魚"。體甚側(cè)扁，呈長橢圓形、卵圓形或長舌形。幼魚眼睛在身體兩側(cè)，成魚身體左右不對稱，一只眼逐漸向左或向右，兩眼均位于頭的左側(cè)或右側(cè)。口稍突出。鰭一般無鰭棘。背鰭和臀鰭基底長，與尾鰭相連或不連。雙眼同在身體朝上的一側(cè)，這一側(cè)的顏色與周圍環(huán)境配合得很好;它們身體的朝下一側(cè)為白色。身體表面有極細(xì)密的鱗片。
多寶魚廣泛分布于暖熱海域中，主要以底棲無脊椎動物和魚類為食。棲息在淺海的沙質(zhì)海底，捕食小魚蝦。它們扁平的身體特別適于在海床上的底棲生活。多寶魚皮下和鰭邊含有豐富的膠質(zhì)，頭部及尾鰭均較小，鰭條為軟骨；體內(nèi)無小骨亂刺，內(nèi)臟團(tuán)小、出肉率高，肌肉豐厚白嫩，味道鮮美。中國的食用方法為清蒸、清燉，也是做生魚片的好材料，其魚頭、骨、皮、鰭也可以做湯。
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